Terrou-Bi Dakar recrute un Responsable Qualité & Sécurité Alimentaire Adjoint (H/F)
Terrou-Bi Dakar recrute un Responsable Qualité & Sécurité Alimentaire Adjoint (H/F)
L’hôtel Terrou-Bi lance un appel à candidatures pour le recrutement d’un(e) Responsable Qualité & Sécurité Alimentaire Adjoint (H/F). Cette opportunité s’adresse aux professionnels expérimentés souhaitant évoluer dans le secteur de l’hôtellerie haut de gamme à Dakar.
Présentation du poste
Le poste consiste à appuyer le Responsable Sécurité Alimentaire dans le pilotage du système qualité, tout en assurant la continuité des activités en cas d’absence de ce dernier. Le candidat participera activement à l’amélioration des pratiques et au respect des normes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Profil recherché
Les candidats doivent répondre aux critères suivants :
- Titulaire d’un Bac +3 en QHSE, biologie ou chimie
- Expérience professionnelle de 3 à 5 ans minimum en hôtellerie ou à un poste similaire
- Capacité à travailler sous pression et disponibilité les week-ends
Missions principales
Le ou la candidat(e) aura pour principales responsabilités :
Support au Responsable Sécurité Alimentaire
- Assurer l’intérim et participer aux réunions qualité
- Contribuer à la planification et au suivi des actions qualité
- Proposer des axes d’amélioration
Suivi du système ISO 22000
- Mettre à jour la documentation qualité
- Veiller au respect des exigences HACCP, PRPo et BPH
- Préparer les audits internes et externes
- Assurer la traçabilité et l’archivage des documents
Contrôle hygiène et sécurité alimentaire
- Suivre les inspections et effectuer des contrôles terrain
- Assurer le suivi des températures, péremptions et traçabilité
- Veiller au respect des protocoles de nettoyage et de désinfection
- Coordonner les analyses microbiologiques
- Formation et sensibilisation du personnel
- Animer des sessions de formation en hygiène et qualité
- Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques
- Évaluer l’appropriation des consignes
Suivi des non-conformités
- Identifier et analyser les anomalies
- Mettre en place des actions correctives et préventives
- Assurer le suivi des plans d’action
Suivi des indicateurs qualité
- Mettre à jour les tableaux de bord
- Analyser les tendances
- Proposer des améliorations basées sur les données
Compétences clés
Le candidat devra notamment :
- Maîtriser les normes ISO 22000 et les procédures HACCP
- Suivre les audits et gérer les non-conformités
- Assurer la conformité des pratiques terrain
- Faire preuve de rigueur, de pédagogie et de diplomatie
- Travailler avec loyauté, discrétion et esprit d’équipe
Comment postuler
Les candidats intéressés sont invités à envoyer leur CV et lettre de motivation à l’adresse suivante : recrutement@terroubi.com
Date limite de candidature : 27 avril 2026
Objet du mail : Responsable Qualité & Sécurité Alimentaire Adjoint
Seuls les dossiers correspondant aux critères seront contactés.
